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冲泡方便米饭加工工艺

分类:
行业新闻
作者:
鼎润机械
来源:
济南鼎润机械设备有限公司
发布时间:
2022/11/24 09:45
浏览量
【摘要】:
冲泡米饭主要是采用了特殊的工艺,先以大米作为主要原料,经过粉碎、熟化、挤压再烘干成型的一种方便米饭原料,所以可以用热水直接冲泡,因此而得名为冲泡米,意为可以用开水冲泡、快速、方便吃上米饭的米。

大致的工艺流程是这样的:原米-磨粉-复配-挤压熟化-分割成型-烘干等工艺。

为了达到更短的冲泡时间要求,目前的冲泡米都比较细长,这样做可以使米充分与热水接触,更加容易泡熟,口感已经可以还原到原生大米的80-90%。

而且冲泡米还拥有原生大米不具备的优势,考核一款大米是否为优质大米的主要指标包括:外观光泽度、口感、香气等指标。



技术实现要素:

 

有鉴于此,有必要提供一种即食冲泡的方便米饭的制作工艺,采用此食品加工机制作的方便米饭制作工艺简单,不

 

改变米的外形,且即食冲泡时复水性好,米粒饱满致密有嚼劲,冲泡出来口感好。

 

即食冲泡的方便米饭的制作工艺,包括以下步霎:

 

a)谷物原料筛选:通过筛选设备清除谷物原料中的杂物;

 

b)谷物原料粉碎:将谷物原料用粉碎机粉碎成颗粒大小不大于1mm的粉状;

 

c)混合搅拌:将磨好的粉状物料和水以及适量食品添加剂用搅拌机混合均匀形成混合粉料;

 

d)挤压熟化、切割制粒:将混合粉料送入挤出机,所述混合粉料在被挤压螺杆输送至挤压模头,在挤压螺杆和挤

 

出模头的作用下挤压成型,并在挤出机的挤出模头末端被剪切刀剪切成米粒状;

 

e)烘干:将成型后的粒状米继续通过烘干设备去除水分,同时将其熟化并杀菌;

 

f)冷却:将烘干后的米送入冷却设备中进行冷却,使得米粒中的水分含量保持在6-10%之间,然后通过封装机将定量米粒封装在包装袋内;


冲泡米饭主要是采用了特殊的工艺,先以大米作为主要原料,经过粉碎、熟化、挤压再烘干成型的一种方便米饭原料,所以可以用热水直接冲泡,因此而得名为冲泡米,意为可以用开水冲泡、快速、方便吃上米饭的米。

大致的工艺流程是这样的:原米-磨粉-复配-挤压熟化-分割成型-烘干等工艺。

为了达到更短的冲泡时间要求,目前的冲泡米都比较细长,这样做可以使米充分与热水接触,更加容易泡熟,口感已经可以还原到原生大米的80-90%。

而且冲泡米还拥有原生大米不具备的优势,考核一款大米是否为优质大米的主要指标包括:外观光泽度、口感、香气等指标

技术实现要素:

 

有鉴于此,有必要提供一种即食冲泡的方便米饭的制作工艺,采用此食品加工机制作的方便米饭制作工艺简单,不

 

改变米的外形,且即食冲泡时复水性好,米粒饱满致密有嚼劲,冲泡出来口感好。

 

即食冲泡的方便米饭的制作工艺,包括以下步霎:

 

a)谷物原料筛选:通过筛选设备清除谷物原料中的杂物;

 

b)谷物原料粉碎:将谷物原料用粉碎机粉碎成颗粒大小不大于1mm的粉状;

 

c)混合搅拌:将磨好的粉状物料和水以及适量食品添加剂用搅拌机混合均匀形成混合粉料;

 

d)挤压熟化、切割制粒:将混合粉料送入挤出机,所述混合粉料在被挤压螺杆输送至挤压模头,在挤压螺杆和挤

 

出模头的作用下挤压成型,并在挤出机的挤出模头末端被剪切刀剪切成米粒状;

 

e)烘干:将成型后的粒状米继续通过烘干设备去除水分,同时将其熟化并杀菌;

 

f)冷却:将烘干后的米送入冷却设备中进行冷却,使得米粒中的水分含量保持在6-10%之间,然后通过封装机将定量米粒封装在包装袋内;

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